Març

Pluges i més pluges, com toca a aquesta època, la diferència per a l'hortet és que enguany amb la nova ubicació reb l'aigua de la pluja, i sembla que li va molt bé.

Les llavors que vaig plantar han germinat, la tomaquera ja ha florit i a la col li queden 2 dies, o menys.

Tot aquest hivern he vist que la ruca no m'ha donat tanta fulla com l'any passat, i ara té 3 fulles i ja ha florit, potser té massa sol i tot.

A un test mitjà hi he sembrat espinacs, bastants, per fer collites de fulles petites i tendres.

He tret de l'Hort d'en Pollet aquesta recepta d'un pa amb farigola, romaní,, tomàquet i olives: Ingredients: 250 d'aigua, 3cullerades d'oli, 30 gr de tomata sec (jo he posat 3 cull de tomàquet sofregit), unes fulles de farigola, unes fulles de romaní, 5 gr de sucre, 6,5 de sal, 475gr de farina de força ecològica, 25 gr de llevat de forner, 100 gr d'olives farcides d'anxova.

Preparació: abocar els ingredients en la màquina en l'ordre indicat , excepte les olives, posar el programa 3, pa francès de la panificadora moulinex-taurus, al cap de 12 minuts, afegir les olives senceres, quan la màquina pari de pastar, pintar la superfície amb oli d'oliva.
Com gairebé sempre, el pa m'ha quedat ensorrat, sembla que és per manca d'aigua, però la massa mentre la pasta està al punt... és evident que no.

La cuca que es menjava l'espinac a anat creixent i es cruspia mitja fulla cada nit, inclús les fulles dels enciams més propers. He anat mirant per sobre i per sota totes les fulles però no la trobo. Aprofitant que l'espinac estava a punt l'he arrencat, pensant que el monstre hauria de buscar un altre aliment... i ho ha fet, la col!!

Aquest mes he pogut fer 2 àpats de verdures: la col, tendra, tendra, per un trinxat; i els espinacs bullits amb patates.

Setmana L. Primavera

A principis de març vaig preparat planter de tot el que tinc: enciam, ruca, raves, tomàqueres i espinacs. I vaig plantar directament pastanagues i un tros de patata.

Massa cosa he preparat pel terreny que tinc, i com que no hi cap tot, regalaré 2 tomaqueres i els enciams els posaré en un test, a veure si els puc trasplantar més endavant.

La tomaquera que vaig plantar a l'hivern està espectauclar, gran, sana, forta, i amb moltes flors... ara veurem si es converteixen en tomàquets.
Amb la calor han començat a sortir els mosquitets, em tenen farta, no se com eliminar-los, perque piquen les plantes i vaig llegir que les larves, que estan sota terra, s'alimenten de les arrels finetes, i l'estiu passat, em va semblar que el creixement de les plantes s'havia encallat coincidint amb el moment que hi va haver més mosquitets.

La panificadora s'havia espatllat, i disabte la vaig anar a recollir, per provar-la vaig fer Pa de poma, que normalment és garantia d'èxit. Vaig posar-hi una mica de massa mare que m'havia quedat de fer llonguets, i el resultat fou molt bo.

Panificadora

La panificadora s'ha espatllat!
Com sempre passa, no trobo el val de compra i no podré repara-la amb la garantia, he de continuar remenant calaixos.

Per tant he decidit provar la recepta del pa fet amb la cocot de pírex. Com tots els pans que faig, ha quedat una mica massa compacte, bo de gust, ben cuit, però ha pujat poc. No acabo de veure perquè no puja prou, quan vaig treballar la massa era tova, no enganxosa, i es podia treballar bé. El proper cop, provaré de posar una mica menys de temperatura i allargar l'estona de fer-lo pujar.

He fet un segon pa, amb una recepta lleugerament diferent, molt senzilla però preveu deixar pujar el pa a temperatura ambient 1 h. La diferència ha estat un pa més gran (igual d'alt) i per tant més lleuger.

La recepta (http://www.cuinaperllaminers.com/2009/08/pa-amb-cassola-pyrex.html)
300 g de farina de força - 175 ml d'aigua mineral - 15 g de llevat fresc de forner - 20 g d'oli d'oliva - 5 g de sal

En un bol, s'escalfa l'aigua fins que sigui tèbia, i s'hi desfà el llevat. En un bol més gran, s'hi col·loca la farina amb l'aigua i el llevat, i l'oli. S'amassa durant 10 minuts. S'hi afegeix la sal, i s'amassa fins que s'hagi incorporat totalment. Es deixa llevar tapat amb un drap de cuina dins un lloc aïllat de corrents d'aire fins que dobli el seu volum. Passat el temps de llevat, s'amassa durant un parell de minuts fins que la massa s'hagi desgasificat.

Se li dóna forma arrodonida, i es col·loca dins la cassola pyrex pintada amb oli. Es deixa llevar durant una hora dins la cassola tapada, i tot seguit s'enforna a 200ºC (400ºF) sense preescalfar el forn durant 40 minuts o fins que sigui ros.

Setmana XXXIII. Aranya roja

A les fotos es pot veure la patatera feta malbé per la mosca blanca i l'aranya roja, tot i que la planta està força sana. I la jardinera amb la ruca, i al test de davant una llavor de julivert que s'ha esquitllat a un test on he plantat orenga (no és època però em feia il·lusió), corregeixo, no és orenga, sinó marduix, com que no sabia què era la "mejorana" em vaig guiar per la foto, i era talment, orenga.
Em penso que en general, l'hortet, va una mica just de sol, així que fa uns dies que intento no tenir roba estesa al matí, per no tapar-li.

Panificadora: Últimament el pa no puja. He estat provant farines, figura que de força, de diversos forns i tot i això no sortia prou inflat. Donant voltes al tema, em vaig decidir a fer una prova a la balança, i efectivament, no pesa bé, va uns 20 gr per sota del pes real, clar, la proporció d'aigua era massa alta. Ahir vaig pesar l'aigua, també, i el pa va sortir força millor. He de fer alguna foto d'un pa, però quan me'n recordo ja no en queda.

VIII setmana: Encerts i fracassos

Les maduixes ja tenen una mica de color, i n'hi ha forces, el problema és que no maduraran totes de cop, però així, quan vinguin amics a casa en podran collir.
Ja ens hem menjat 3 tomàquets, però de cara a la propera temporada en plantaré una altra mena, perquè definitivament els xerri no m'agraden gaire, tot i que estaven bons, a l'altra tomaquera li he hagut detallar una branca perquè un tros de la branca s'havia enfosquit i aprimat, com si s'hagués assecat.
L'alberginiera té 6 flors, però la primera sembla que s'ha fet malbé, perquè la tija està tova.
He plantat ruca, pastanagues, més raves i una pebrotera del padrón.

El pa que veieu és pa francès (com el pa de barra): 210 d'aigua, 360 de farina, 1 c/c de sal, llevat. En faig dos o tres cops per setmana perquè em serveix pels entrepans, i una bona llesca amb una truita bavosa (de qualsevol cosa) està genial.

Brioix i amanida

Ahir vaig fer un brioix amb la màquina de fer pa, els primers no van quedar gens bé, però ara sembla que ja li he agafat el punt. Com gairebé tot el pa que faig no ha quedat inflat (encara que a els que hi va sucre -com el pa bàsic i aquest- pugen més que el pa francès) però la molla i el gust estan molt bé. Es la recepta de la Moulinex per a 750 gr.

I avui he fet un pa amb poma que aquest sí que s'infla i jo penso que és per la poma: 1 taça de llet tèbia, 3 de farina, 1/4 de taçad'oli, 2,5 c/s de sucre, 1 c/c de sal, 1/2 c/c de canyella, llevat. 1 taça i 1/3 de poma talladeta petita, que l'afegirem quan sona per afegir ingredients. Programa bàsic, torrat mig, 500 gr.

I aquí teniu una amanida de l'hort: els mini raves i l'últim enciam. Està clar que les llavors de rave les he d'ensorrar més, si no surten massa petits.

Amb la collita que he fet està l'hort ben pelat, la setmana propera plantaré un altre enciam, més raves i potser un api o pastanagues, el problema és que ho he de tenir collit abans de l'agost i no se si tindré temps si ho faig de llavor.

La Panificadora

En aquest bloc volia tractar també un altre tema que em treu força hores de son, EL PA.
Els Reis d'enguany m'han portat una panificadora, que és un estri, de la mida d'una fregidora gran, que fa el pa. Pasta, amassa, puja i cou. Jo dic que sembla una rentadora però enlloc de sabó i roba, poses aigua i farina. Tries un programa, llarg, curt, enèrgic o delicat i passades unes hores!... ummm... quina oloreta! tens un pa, més o menys comestible.
Aquest que es veu a la foto és un pa integral, que com la majoria dels que he fet, té la molla un punt atapeïda, però està molt bo i aguanta 3 dies sense problemes.